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皆さん、鯨を食べたことがありますか？
現在は、商業捕鯨が制限されているために、貴重な存在になった鯨肉ですが、南房総では、何らかの形で鯨を食べたことがあるという人がほとんどだと思います。ベーコンなどの高級な部位はなかなか食べられないとしても、「くじらのたれ」と呼ばれる干肉は今でもポピュラーな存在です。
南房総で鯨がポピュラーなのは、日本にわずか５カ所しかない沿岸捕鯨基地が外房（南房総の太平洋側）の和田町にあるからです。南房総では、失われつつある日本の食文化が、いまでも守られているのです。
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そんな南房総でも、やはり鯨を食べるということは特別なことです。それは、まず、鯨が畜産物ではなく、生態系の中を強靱に生きている野生哺乳類であるということ、そして、鯨を捕るということは日本人が古代から培ってきた、食だけにとどまらない生きるための文化・知恵であり、守り続けていかなければならない誇りであるからです。
昔の捕鯨はまさに自然と人間との死闘でした。鯨捕りの男達は、刀とその体のみで海を泳ぐ鯨に飛びかかっていったそうです。そして捕った鯨からは肉、骨、皮、脂、何一つ残すことなく生活の中で利用し尽くしました。そのような命対命の戦いによって育まれた食文化と繋がることは、野生の命と繋がることであり、古代から連綿と続く日本文化と繋がることなのかもしれません。
皆さん、試しに「くじらのタレ」を、晩酌のお供にかじってみてください。自然や文化、命、歴史、様々な味わいが広がるはずですから。
南房総いいもの屋が取り扱う鯨食品は、和田町の隣にある千倉町の「ハクダイ食品」のものです。「ハクダイ食品」は鯨肉の扱いに関しては、南房総の中でも最も評判と信頼のある会社で、食品製造だけではなく、人気の鯨料理専門店「白鯨亭」を営んでいることでも有名です。
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鯨の赤身を醤油や塩をベースにした「たれ」に一晩漬け込み天日で干した、言わば「鯨の干物」。房州地方の味覚の代表格です。
さっと火を通し食べやすく裂いてお召し上がり下さい。お好みにより、マヨネーズまたは醤油などを付けると、一層おいしく召し上がれます。
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商品番号・0502147-001
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| 商品名 |
くじらのたれ（極上） |
| 内容量・原材料 |
約90g（つち鯨） |
| 保存期間 |
発送日から冷凍で約3ヶ月
冷蔵保存は3日間 |
| 保存 |
冷凍保存 |
| 販売責任者 |
ハクダイ食品 |
| 配送 |
クール便 |
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ハクダイ食品
くじらのたれ
半生（つち鯨・極上） |
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1袋 650円
（消費税込・送料別）
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| 鯨の肉はなんといってもお刺身がいちばん。凍結又は半凍結状態でスライスし、ショウガ又はニンニクを薬味に醤油でお召し上がりください。 |
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商品番号・0502147-002
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| 商品名 |
ミンク鯨の刺身 |
| 内容量・原材料 |
約150g（ミンク鯨） |
| 保存期間 |
発送日から冷凍で約1ヶ月
冷蔵保存は3日間 |
| 保存 |
冷凍保存 |
| 販売責任者 |
ハクダイ食品 |
| 配送 |
クール便 |
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ハクダイ食品
ミンク鯨の刺身
（極上赤身の乍） |
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1袋 1,300円
（消費税込・送料別）
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鯨の下あごから腹部にかけての縞状になった部分「畝須（ウネス）」を薫製加工したものです。薄くスライスしてありますので、そのままお召し上がりください。
酢醤油やマヨネーズをつけたり、オニオンスライスやカイワレなどを巻いてもおいしく召し上がれます。 |
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商品番号・0502147-003
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| 商品名 |
鯨ベーコン |
| 内容量・原材料 |
約50g（ミンク鯨） |
| 保存期間 |
発送日から冷凍で約1ヶ月
冷蔵保存は5日間 |
| 保存 |
冷凍保存 |
| 販売責任者 |
ハクダイ食品 |
| 配送 |
クール便 |
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ハクダイ食品
鯨ベーコン
（赤・ミンク鯨） |
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1袋 1,650円
（消費税込・送料別）
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※記事中の表現について
南房総ネット・いいもの屋の記事は、著者の主観的な表現を含んでいる場合があります。特に味覚についての表現は絶対的な基準によるものではありません。
たとえば、記事中に「あまい」といった表現がある場合でも、すべての方が「あまい」と感じる事を保証するものではありません。 |
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